Đề thi học kì 2 môn Công nghệ 9 Chế biến thực phẩm sách Cánh diều Đề kiểm tra cuối kì 2 Công nghệ 9

Đề thi học kì 2 môn Công nghệ 9 Chế biến thực phẩm Cánh diều năm 2025 có bảng ma trận, giúp các bạn học sinh ôn luyện củng cố kiến thức để biết cách ôn tập đạt kết quả cao.

Đề kiểm tra học kì 2 Công nghệ 9 Chế biến thực phẩm chưa có đáp án giải chi tiết. Qua đó sẽ giúp các em học sinh lớp 9 dễ dàng ôn tập, hệ thống kiến thức, luyện giải đề thuận tiện hơn. Ngoài ra các bạn xem thêm Đề thi học kì 2 môn Công nghệ 9 Lắp đặt mạng điện trong nhà Cánh diều.

Đề kiểm tra học kì 2 Công nghệ 9

A.TRẮC NGHIỆM (7,0 điểm)

Hãy chọn đáp án đúng nhất trong các câu sau.

Câu 1. Trong thực phẩm, chất dinh dưỡng nào sau đây sinh năng lượng?

A. Vitamin.
B. Khoáng chất.
C. Nước.
D. Protein.

Câu 2. Vitamin D chủ yếu được cung cấp thông qua:

A. Thức ăn.
B. Nước.
C. Không khí.
D. Ánh sáng mặt trời.

Câu 3. Các chất dinh dưỡng trong thực phẩm trước chế biến bị hao hụt, biến đổi thành những chất có hại cho con người, chủ yếu là do:

A. Vi sinh vật và hoạt động sinh lí, sinh hóa, trao đổi chất của thực phẩm.
B. Được bảo quản ở nhiệt độ thường.
C. Những thay đổi của thời tiết, nhiệt độ của môi trường tự nhiên.
D. Đặt thực phẩm ở những nơi có nhiệt độ cao hoặc tiếp xúc với ánh sáng Mặt trời.

Câu 4. Lưu ý nào không đúng khi bảo quản lạnh thực phẩm?

A. Trước khi đưa thực phẩm vào bảo quản lạnh, cần chia nhỏ từng phần vừa đủ cho một lần sử dụng.
B. Không nên đặt các loại thực phẩm khác nhau vào cùng một hộp.
C. Trước khi đưa thực phẩm vào bảo quản lạnh, cần để ráo nước hoặc thấm khô.
D. Ngâm, rửa thịt cá sau khi cắt, thái.

Câu 5. Nhóm các loại hạt đậu đỗ và có dầu có vai trò:

A. nguồn cấp chất đạm và dầu thực vật.
B. nguồn cung cấp chất đạm động vật và calcium.
C. nguồn cung cấp năng lượng chủ yếu và vitamin nhóm B.
D. nguồn cung cấp chất đạm, chất béo động vật, đặc biệt các amino acid.

Câu 6. Khi lựa chọn cá hồi tươi, điều quan trọng nhất cần chú ý là

A. màu sắc của thịt cá.
B. độ ẩm và sự tươi mới của thịt cá.
C. độ đàn hồi của thịt cá.
D. mùi hương tự nhiên của cá.

Câu 7. Bếp quá nhỏ hẹp, không thông khí, không có hút mùi có mức độ nguy hiểm như thế nào?

A. Nguy cơ mắc ung thư khi hít phải nhiều hơi dầu, mỡ đun nóng ở nhiệt độ cao trong thời gian dài.
B. Thiếu trao đổi khí; không khí chứa chất độc có thể xâm nhập qua mắt làm cản trở tầm nhìn, qua hệ hô hấp gây tổn thương phổi và các cơ quan khác.
C. Gây tai nạn cho người trong phạm vi nổ do tốc độ phản ứng nhanh tạo ra lượng sản phẩm cháy lớn, nhiệt độ cao và áp lực lớn.
D. Tổn thương cơ thể như bỏng, cháy xém, co cơ, co giật, liệt cơ, tê liệt hô hấp, tim mạch khi tiếp xúc với không khí ô nhiễm lâu dài.

Câu 8. Có bao nhiêu nguồn chứa mối nguy sinh học trong các nguồn sau?

(1) Trong đất; (2) Trong nước;
(3) Trong không khí; (4) Thực phẩm chưa nấu kĩ;
(5) Trong và trên cơ thể người; (6) Trong chất thải của người, vật nuôi;
(7)Trong vật dụng nhà bếp (khăn lau, máy xay, thớt, dao,...).

A. 4.
B. 5.
C. 6.
D. 7.

Câu 9. Biện pháp nào sau đây có thể tiêu diệt hầu hết vi khuẩn gây bệnh?

A. Sử dụng nhiệt độ cao (nấu ở nhiệt độ sôi).
B. Sử dụng nhiệt độ từ –12 đến 0℃.
C. Sử dụng nhiệt độ từ 0 đến 4℃.
D. Sử dụng nhiệt độ từ 4 đến 60℃.

Câu 10. Phương pháp chế biến thực phẩm nào sử dụng nước nóng?

A. Luộc
B. Hấp
C. Nướng.
D. Rang.

.....

Xem đầy đủ đáp án đề thi trong file tải về

Ma trận đề thi học kì 2 Công nghệ 9

...........

Tải file tài liệu để xem thêm Đề kiểm tra học kì 2 Công nghệ 9 Chế biến thực phẩm