Công nghệ 11 Bài 10: Sản xuất và bảo quản thức ăn chăn nuôi Giải Công nghệ Chăn nuôi 11 sách Cánh diều

1. Vai trò của sản xuất và bảo quản thức ăn chăn nuôi

Câu hỏi 1: Hãy nêu vai trò của sản xuất và bảo quản thức ăn chăn nuôi.

Gợi ý đáp án

Sản xuất thức ăn cho vật nuôi đóng vai trò then chốt trong ngành chăn nuôi do:

• Thức ăn chăn nuôi chiếm 60 – 70 % chi phí sản xuất.
• Sản xuất thức ăn chăn nuôi là một ngành công nghiệp mang lại lợi nhuận cao.

Vai trò của bảo quản thức ăn chăn nuôi:

• Đảm bảo chất lượng thức ăn, giúp thức ăn giữ được giá trị dinh dưỡng, giảm thiệt hại do hư hỏng và an toàn cho vật nuôi.
• Dự trữ thức ăn trong thời gian cho phép.
• Tiết kiệm chi phí thức ăn.

Câu hỏi 2: Theo em, chất lượng thức ăn ủ chua phụ thuộc vào những yếu tố nào?

Gợi ý đáp án

Chất lượng thức ăn ủ chua phụ thuộc vào nhiều yếu tố như sau:

Chất lượng nguyên liệu: Nguyên liệu càng tươi, chất lượng càng tốt thì sản phẩm ủ chua càng ngon và tốt hơn.

Nhiệt độ và độ ẩm: Nhiệt độ và độ ẩm là yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến quá trình lên men. Nếu nhiệt độ quá cao hoặc quá thấp, hoặc độ ẩm không đúng, quá trình ủ chua sẽ bị chậm hoặc không diễn ra.

Vi khuẩn men: Vi khuẩn men là yếu tố quyết định chất lượng sản phẩm ủ chua. Vi khuẩn men càng đa dạng và hoạt động tốt thì sản phẩm ủ chua càng ngon và tốt hơn.

Thời gian ủ chua: Thời gian ủ chua cũng ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm. Thời gian ủ chua phải đủ để quá trình lên men hoàn tất nhưng không được quá lâu để sản phẩm không bị chua quá mức.

Điều kiện bảo quản: Sau khi ủ chua xong, sản phẩm cần được bảo quản đúng cách để giữ được chất lượng.

Luyện tập 1: Quan sát hình 10.1, hãy mô tả các bước của quy trình ủ chua thức ăn thô, xanh

Gợi ý đáp án

Bước 1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Thân cây ngô đã thu bắp, cây ngô cả bắp.
• Cỏ voi, ngọn lá mía, ngọn lá sắn, dày là lạc ...

Bước 2. Xử lí nguyên liệu

• Phơi 1 – 2 ngày nếu hàm lượng nước lớn hơn 75%.
• Băm nhỏ 3 – 5 cm để nén được chặt . tạo điều kiện yếm khí.
• Bổ sung rỉ mật đường hoặc tinh bột.

Bước 3: Ủ chua

• Sử dụng hố ủ hoặc túi ủ. Cho từng lớp thức ăn dày 20 – 30 cm => nén chặt => rải lớp khác cho đến hết
• Hồ ủ được đậy kín, phủ bạt hoặc đất Túi ủ phải buộc kín.

Bước 4: Sử dụng

• Sau 3 – 4 tuần ủ, lấy thức ăn cho gia súc ăn.
• Lấy theo từng lớp, lấy xong phải đậy kín.
• Thời gian sử dụng 3 – 4 tháng (mùa hè) 5 – 6 tháng (mùa đông).

Câu hỏi 4: Thức ăn chăn nuôi công nghiệp được sản xuất như thế nào?

Gợi ý đáp án

Bước 1: Nhập nguyên liệu và làm sạch

Bước 2: Cân, nghiền và phối trộn

Bước 3: Hấp chín và ép viên

Bước 4: Sàng phân loại và đóng bao

Câu hỏi 6: Thức ăn chăn nuôi công nghiệp được sản xuất ở dạng nào?

Câu hỏi 9: Vì sao thức ăn giàu protein, vitamin, premix,... lại cần được bảo quản trong kho lạnh?