Cách luộc gà cúng đẹp cho mâm cỗ Tết 2025

Cách luộc gà cúng đẹp cho mâm cỗ Tết 2025 sẽ hướng dẫn bạn cách chọn gà, 4 cách tạo dáng gà đẹp, cùng cách luộc gà. Cách luộc gà cúng không hề đơn giản bởi gà cúng không chỉ cần đáp ứng về mặt thẩm mỹ mà còn một số quy định theo phong tục dân gian Việt Nam.

Gà cúng bắt buộc phải là gà trống, có mào đỏ, lông mượt mà, khỏe mạnh... Làm thế nào để có một con gà luộc cúng với lớp da vàng ươm, bóng loáng được tạo dáng đẹp mắt thì không phải ai cũng biết. Mời các bạn tham khảo bài viết:

Cách chọn gà cúng

• Cần chọn gà trống ta có trọng lượng sau mổ chừng 1,2 - 1,5 kg. Không nên mua con gà quá to vì sẽ khó đẹp hơn khi bày mâm, thịt cũng dai hơn.
• Cần chú ý kỹ khi chọn gà: Mào phải đỏ tươi, nhú cao đều nhau, lông mượt, nhanh nhẹn, da căng vàng ức đầy, có chỗ vàng đậm như cánh, ức, lưng; không bị thâm tím, tái, không có các đốm đen, nổi nốt, chân nhỏ (gà ri).
• Dùng tay ấn vào mình gà, lườn gà hoặc đùi để kiểm tra, nếu thịt săn chắc là gà ngon.
• Gà mua về không nên thịt ngay, nên cởi dây trói chân, thả vào chuồng hoặc lồng để nó có thể đi lại trong nửa ngày hoặc chí ít là vài tiếng đồng hồ để máu lưu thông.

Cách tạo dáng gà đẹp, đơn giản

Cách buộc dáng gà quỳ

Cách buộc dáng gà quỳ là cách buộc đơn giản và phổ biến nhất. Gà cúng sẽ trông tự nhiên hơn đồng thời sẽ nhìn thấy rõ được đầy đủ đầu, cánh, chân, nếu buộc theo kiểu này. Khi đặt gà trên mâm, cũng sẽ trông to và bắt mắt hơn.

Cách thực hiện:

• Bạn bẻ quặp 2 chân gà ra phía sau bằng cách khứa nhẹ ở hai phần đầu khớp của chân gà
  sau đó dùng dây lạt buộc cố định sao cho dáng đang quỳ trông tự nhiên.
• Cố định đầu gà thẳng, đồng thời khép 2 cánh vào sát hai bên sườn, điều chỉnh lại cho cân đối là bạn đã hoàn thành xong cách tạo dáng gà quỳ rồi.

Cách buộc dáng gà chầu – nể trọng

Cách buộc gà chầu được xem là cách phức tạp nhất, vì tốn khá nhiều thời gian và công sức trong việc tạo hình, nên kiểu buộc này thường được sử dụng trong những dịp lễ quan trọng như cúng Giao thừa.

Việc cúng gà về chầu trời đồng nghĩa với việc gà sẽ kể lại toàn bộ sự việc đã xảy ra trong năm qua, cầu mong năm mới mưa thuận gió hòa...Tạo hình gà thật đẹp sẽ thể hiện được lòng kính trọng của gia chủ.

Cách thực hiện:

• Đầu tiên, gà sau khi mua về bạn rửa lại thật sạch, sau đó dùng dao rạch 2 đường dưới cổ gà (vị trí gần miệng), lần lượt xâu 2 cánh qua 2 đường này, cẩn thận canh chỉnh sao cho hai cánh gà thò ra bên ngoài miệng cân bằng.
• Do phần đầu gà đã được cố định thẳng nhờ 2 cánh, nên chỉ cần dùng dây buộc cho 2 chân gà khép sát vào thân là được.

Cách buộc dáng gà bay – bay cao

Cách buộc dáng gà bay là một cách khá dễ, nên thường được sử dụng trong các đám giỗ. Dù là một người không giỏi hay chưa có kinh nghiệm đều có thể làm được cách này.

Cách thực hiện:

Gà sau khi rửa sạch, bạn nhẹ nhàng vắt hai chiếc cánh gà ra sau và ngược lên phía lưng.
Dùng lạt mềm buộc cố định phần xương khớp cánh lên phần đầu gà, phần chân xếp lại gọn gàng, cố định và giữ phần đầu thẳng lên hướng về phía trước cho đẹp mắt.

Cách buộc dáng gà cánh tiên – tên gọi ý nghĩa

Bên cạnh các cách buộc gà cúng theo kiểu quỳ, kiểu bay, thì gà cúng buộc kiểu cánh tiên cũng khá quen thuộc và rất được yêu thích trong dịp lễ, Tết. Vì tạo hình của nó sau khi luộc rất đẹp, đặc biệt nó còn mang cái tên rất đẹp và ý nghĩa.

Cách thực hiện:

Để tạo dáng gà này, gà sau khi rửa sạch, đầu tiên bạn phải ép cổ gà về phía sau, đan chéo cánh gà, sao cho khớp cánh chạm nhau xòe như hình cánh tiên, đầu gà bạn để vào giữa
sau đó dùng lạt buộc cố định. Khứa nhẹ khủy chân, bẻ chân hướng vào phía bụng, tạo dáng ngồi tự nhiên. Vậy là đã xong cách buộc gà cúng cánh tiên rồi.

Cách luộc gà cúng đẹp

• Sử dụng nghệ tươi hoặt xát bột nghệ lên da gà để sau khi luộc, gà có màu vàng đẹp bắt mắt hơn. Cắt lát nghệ rồi chà trực tiếp lên da một cách nhẹ nhàng, hoặc giã nghệ lấy nước rồi thoa lên da gà, để trong 5 phút rồi mới luộc.
• Chọn nồi để luộc gà cỡ vừa, sao cho nước đủ ngập gà.
• Khi luộc gà, bước đầu tiên vô cùng quan trọng. Nếu cho gà vào luộc khi nước đã sôi sục, da gà gặp nhiệt độ cao đột ngột sẽ lập tức bị bong tuột và nát. Chính vì thế, cần phải cho gà vào nồi ngay từ khi nước còn lạnh sao cho phần nước ngập hết toàn bộ con gà.
• Để phần bụng gà hướng xuống dưới. Cho gà vào nồi, đổ nước lạnh ngập thân gà. Đun lửa tới sôi lăn tăn. Không để sôi sùng sục, vì để sôi to quá, da gà rất dễ bị nứt. Lúc này, hớt bỏ bọt và để khoảng 7 - 8 phút.
• Sau khi hết thời gian luộc, vớt gà vào nồi nước lạnh cho nhanh nguội, giúp da giòn hơn.
• Để thịt ráo nước một chút, giã nát một ít nghệ vàng rồi vắt lấy nước, trộn với mỡ gà đã rán vàng, quét một lớp mỏng lên da để con gà có màu vàng bóng và căng mượt hấp dẫn.