Giáo án PowerPoint Công nghệ 12 Bài 21: Bảo quản và chế biến thuỷ sản Giáo án Công nghệ lớp 12 Cánh diều (Word + PPT)

Giáo án PowerPoint Công nghệ 12 Bài 21: Bảo quản và chế biến thuỷ sản là tài liệu rất hữu ích được biên soạn cả dạng Word + PPT kèm theo câu hỏi trắc nghiệm có đáp án giải chi tiết. Qua đó giúp quý thầy cô tiết kiệm thời gian làm bài giảng điện tử lớp 12 cho riêng mình.

PowerPoint Công nghệ 12 Cánh diều Bài 21 được thiết kế chi tiết bám sát nội dung trong SGK Chủ đề 8: Công nghệ nuôi thuỷ sản với nhiều hình ảnh đẹp mắt, giúp bài giảng trở nên hấp dẫn hơn. Vậy sau đây là nội dung chi tiết Giáo án Công nghệ 12 Bài 21: Bảo quản và chế biến thuỷ sản, mời các bạn tải tại đây.

Video PowerPoint Công nghệ 12 Bài 21 Cánh diều

Giáo án Công nghệ 12 Bảo quản và chế biến thuỷ sản

Trắc nghiệm Công nghệ 12 Bài 21 Cánh diều

Câu 1: Mục đích chính của quá trình ủ chượp trong sản xuất nước mắm là gì?

A. Làm chín cá.
B. Tăng độ mặn của nước mắm.
C. Khử mùi tanh của cá.
D. Thủy phân protein tạo thành amino acid tự do.

Câu 2: Quy trình chế biến fillet không bao gồm bước nào sau đây?

A. Lựa chọn và sơ chế nguyên liệu.
B. Ướp gia vị.
C. Lọc tách cơ thịt.
D. Phân loại.

Câu 3: Đặc điểm chung của các sản phẩm đóng hộp là gì?

A. Có thời hạn sử dụng ngắn.
B. Được đóng gói trong hộp giấy.
C. Được thanh trùng hoặc tiệt trùng.
D. Chỉ chứa một loại nguyên liệu.

Câu 4: Công nghệ PU được ứng dụng chủ yếu trong lĩnh vực nào của chế biến thủy sản?

A. Sơ chế nguyên liệu.
B. Bảo quản.
C. Đóng gói.
D. Vận chuyển.

Câu 5: Phương pháp ướp muối dựa trên nguyên tắc nào:

A. Tăng độ ẩm của sản phẩm.
B. Giảm độ pH của sản phẩm.
C. Tăng độ mặn của môi trường xung quanh sản phẩm.
D. Tăng nhiệt độ của sản phẩm.

Câu 6: Ưu điểm lớn nhất của phương pháp bảo quản lạnh là:

A. Giá thành rẻ.
B. Đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
C. Giữ nguyên hương vị tự nhiên.
D. Dễ thực hiện.

Câu 7: Ưu điểm nổi bật của công nghệ nước phân cực trong bảo quản thủy sản là gì?

A. Tăng cường hương vị.
B. Tăng trọng lượng sản phẩm.
C. Làm mềm thịt cá.
D. Diệt khuẩn hiệu quả.

Câu 8: Nguyên liệu chính để sản xuất surimi là gì?

A. Cá hồi.
B. Cá thu.
C. Thịt cua.
D. Thịt các loại cá trắng.

Câu 9: Khi bảo quản cá bằng phương pháp đông lạnh, nhiệt độ thích hợp nhất là bao nhiêu?

A. 0 – 2°C
B. -5 – 0°C
C. -18°C trở xuống
D. -5°C trở xuống

Câu 10: Mục đích của quá trình thanh trùng trong sản xuất sản phẩm đóng hộp là gì?

A. Tăng hương vị cho sản phẩm.
B. Tiêu diệt vi sinh vật gây hại.
C. Làm mềm thực phẩm.
D. Tăng thời gian bảo quản.

.............

Mời các bạn tải file về để xem đầy đủ Giáo án PowerPoint Công nghệ 12 Bài 21